パエリアでランチ

今日は30年前に仲人をした夫婦の奥さんが木工の依頼のため来宅した。

久しぶりに来てもらったので、ランチにパエリアを作り夕方までゆっくり話をしながら過ごした。さてパエリアであるが、ご飯を炊くスープが大事であるので今回は市販のパエリアスープを使ってみた。それだけではつまらないので、鶏のもも肉を湯通しした時のスープとムール貝のゆで汁も加え、玉ねぎを飴色に炒めたものも加えコクを出す。スープが煮立ったらイタリア産の米を入れ暫く中火で煮る。ある程度米の白っぽさが無くなりスープを吸い込んだ頃、具材の鶏肉、有頭エビ、ムール貝、イカを加える。なお、それらの具材は美味しさを倍増するためあらかじめ下味を付けローストしておいた。暫く弱火で蒸す様に炊き最後に青みとしてアスパラガスを乗せて完成。おこげも出来て美味であった。パエリアはお米をアルデンテ状態に炊き上げるタイミングが難しいが、それぞれ丁寧に準備して様子を見ながら炊けば何とかなる。

なお、木工の注文は卒寿のお母様へのプレゼントとして食事用のトレーを作る事となった。